厨友社活动丨拯救剩食大作战！

填餡南瓜花伴羅勒煙燻三文魚卷。南瓜花通常不會入菜，但用其包裹羅勒、海鹽調味的克菲爾芝士後裹一層蛋液，再沾滿由老化麵包做的麵包糠，入預熱至200度的烤箱烤10分鐘後，就會出來一道外層酥脆內裏綿軟、口感頗有層次的填餡南瓜花。加入沙律或做伴碟，亦或直接做小食都不錯。煙燻三文魚是在超市買的臨近到期日的折扣品，其實平日經常會購買這些臨近到期日的食品，一來會比原價便宜，更重要的是減少浪費，踐行有機、有續的生活方式。

根據聯合國年度飢餓報告（UN Hunger Report），2014-2016年全球飢餓人口約為7.95億，佔人口總數的10%左右，其中1/4是兒童。雖然影響全球飢餓人口數的主要原因是當地消費市場、交通運輸、地區衝突等經濟、政治因素，但若全球每年13億噸的糧食浪費得到有效遏制，是可以一定程度減少飢餓人口的，更不用說對減碳的良性作用。

「下廚房」在這個活動頁面介紹文字中提到「我們國家發展非常快，從吃不飽到過剩只用了半個世紀」，其實根據聯合國糧農署的報告，2016年中國飢餓人口依然超過1億，隱性飢餓（因飲食中缺乏必要維生素、礦物質等造成的嚴重營養不良）人口達3億。同時，2013-2015年中國每年的糧食浪費爲1700萬-1800萬噸，佔全球的13.8%。也就是說，飢餓和浪費在中國是同時存在的問題，並非今天的中國就沒有飢餓人口。

減少剩食要從生產、運輸、銷售、消費各個環節入手，對消費終端之一的家庭來說最簡單也最有效的方式是不浪費：只購買自己可以消費的食物，不多買，不任由食物腐壞。接下來是有效利用食物的每個部分，如 @小白素食记录 提到的西蘭花梗、蘿蔔葉、橙皮，還有這道菜的南瓜花。至於NGO和社會企業，可以做的就更多，比如在社區和網絡開展食物捐助和交換計劃，同社會福利部門合作將銷售和消費終端的剩食及時提供給有需要的人等。而對像「下廚房」這樣的傳媒平臺，在倡導理念的同時可以提供更多食用剩食的方法，為公眾提供豐富可供選擇的範例。 #午餐•2017年5月23日##清淡但有单纯食物滋味##不浪费好好爱##只是沙拉##食物常識##more than food##反對完美#

2017-05-23