地三鲜

#午餐•2017年5月22日#青辣椒，土豆，茄子先过油.控油待用(茄子过油前，撒少许生淀粉不会吃油；土豆切小滚刀，要薄一点，便于成熟）；提前对好碗汁（生抽，耗油，少许醋，盐，糖，鸡精，少许水）；热锅一点点凉油，葱姜蒜片爆锅，倒入地三鲜翻炒几下，加碗汁，待汤汁浓稠即可出锅。注意，耗油可以起到淀粉收汁的作用，因此兑碗汁的时候不用单独再加淀粉。

2017-05-22