小嶋老师的海绵蛋糕

方子好麻烦，做到一半发现还要隔水加热牛奶水怡，又不能换方子，但是最后做出来发现一切都是值得的，不缩腰，不回塌，不开裂，内里组织绵密，入口即化，没有温度计就用手测温度，微微烫手即可。不过烤箱温度偏高，155度30分钟差点烤糊

2017-05-16