周末在厨房 | 复刻一道妈妈菜

#晚餐•2017年5月14日#做了地三鲜。其实我做过的很多菜都是复刻妈妈的拿手菜。旧时东北由于气候原因，蔬菜品种非常少，而地三鲜取材容易，汇聚了三种最常见的时令蔬菜，炒在一起营养又美味，很下饭。

做法是：将土豆茄子分别削皮切成滚刀块，沾上一层面粉入油锅炸至八成熟捞出控油，再将切片的青椒略炸一下。用水淀粉加酱油、盐、白糖、鸡精、花椒粉、蚝油、一点陈醋，调成半碗汁搅拌均匀。锅留底油，用葱姜蒜末爆炒一下炸过的土豆茄子辣椒，倒入调好的汁翻炒至汁水均匀地裹在菜上就可以出锅了。

事实上我已经很久没吃过地三鲜了。走南闯北吃过太多精致的美食，渐渐地这样的家乡菜已经不合胃口，我嫌它油腻和粗糙。只是今天忽然想起小时候妈妈做的地三鲜，那时候我是真的觉得很美味呢。小时候我挑食严重，不吃鸡蛋，不爱吃肉，也不吃辣椒。妈妈把地三鲜中的尖椒改成不辣的圆椒，我才肯吃。

地三鲜是妈妈小时候最爱吃的菜。她把自己认为最好的东西，毫无保留统统给了我。而我这个混蛋青春期的时候还为了班里一个女孩和她顶嘴。

现在认错还来得及不，希望没有伤到妈妈的心。很想对妈妈说：母亲节快乐，儿子永远爱你。

2017-05-14