早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）

No.33&No.34

大概是第一次手揉500g面团？

大概是300g水
30分钟泡面，25分钟手揉到完全（破口没有非常光滑）

一发60分钟
分割成150g的6个面团 醒发15分钟
平均450g入模量
二发90分钟到九分满了（（因为预热比较晚lol

180度 烤箱底层45分钟
波纹是正的 光面是彩味
都有点欠火候 平顶吐司要加温度烤啊啊啊！

组织还可以 有沉积 很绵软～ #晚餐•2017年5月13日##100个吐司练习##努力努力揉高个子xi#

2017-05-13