早餐马拉松顺利收官：因为坚持，所以更好！

Last  day

香捞乌冬＋法棍＋金桔薄荷水

一发：面团冷藏，前一小时每20分钟折叠1次（每次折叠4-6次），共三次，冷藏发酵19小时

整形醒面15分钟

二次整形，醒发1小时，撒粉割包

烤箱最高温20分钟

总结：整形的时候明显听到有噗呲噗呲声，面团表面🈶许多大气孔，整形割包依旧无能🌝
烤的时候没有垫热水盘，烤出来依然好吃，就是底部还是不上色
出现大空洞啦～不过空洞分布不均匀～
以上～ #早餐•2017年5月13日##翻滚吧大厨##接力自制幸福感#

2017-05-13