2017年05月08日

清汤羊排汤
1.选用内蒙羊排，2斤，冲洗后放入锅中加水，八角2个，草果1个，红花椒12粒，中小火焯水，水开后3分钟倒掉水，把羊排，香料一起温水冲洗干净，锅刷洗干净。
2.锅内放入清洗干净的羊排和刚刚用过的草果，八角，放入3-4片削皮的生姜，大火烧开后，小火炖煮3-4个小时。开锅转小火后可以把汤上面的油脂盛出来倒掉，否则会有点腻。
3.取大碗放入盐，黑胡椒，大葱碎，香菜末，少许醋，盛入滚沸的羊排汤。

必须得3个小时以上才会有淡淡的白色，所以外面卖的羊肉汤都跟奶一样的白得多怪异了！

2017-05-08