百香果慕斯

超好吃酸酸甜甜口感细腻的百香果慕斯

百香果慕斯做法：

步骤1
将消化饼干（我用好吃点高纤消化饼，反正不是香葱的就可以，好碾碎）碾碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

步骤2
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，最好最下面铺一层硅油纸。

步骤 3
我做8寸的，用14个百香果，用滤网过滤出果汁不要籽，籽可以用来做水果茶，或者做柠檬百香果蜂蜜茶。取适量（大概80g）放着作为镜面材料待用。剩下的百香果汁加入吉利丁粉15-20g（百香果汁比芒果酱稀，所以要适当多加点吉利丁粉），50g砂糖（根据自己喜欢的酸甜度加减）和50g牛奶。

步骤 4
小火将混合的百香果汁略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。吉利丁粉溶解之后，将百香果汁放置在一边晾凉。

步骤 5
将淡奶油从冰箱取出，一般8寸模具用500g左右淡奶油，根据水果甜酸度加入适量细砂糖，一般为35g，用电动打蛋器中高速打发。

步骤 6
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

步骤 7
将淡奶油和百香果汁混合，用刮刀翻拌均匀。即成百香果慕斯液。

步骤 8
取慕斯模具，最好围上围边，好脱模，把草莓对半切开贴在边上围一圈（或者可以放其他水果点缀，比如猕猴桃🥝，纹理点缀很好看。），然后将百香果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 9
慕斯冻好前做镜面准备，把过滤好的百香果汁加入些许糖，大概5g吉利丁粉搅拌均匀，加热融化后放凉。

步骤10
待慕斯层完全冻硬后，倒入放凉的镜面材料，再放入冰箱冻2小时左右就可以拿出脱模。脱模后根据自己的喜好点缀装饰。 #百香果慕斯#

#超好吃的百香果慕斯做法#

2017-05-03