茨木老师的无油低糖瓦格饼

鸡蛋一个50g，酸奶45g，中筋自发粉60g，糖17g，炼乳10g，酵母加水5g。面糊较稀，搅拌会滴落，难起筋。一次发酵30min，起了很多小泡但是没膨胀。二次入模具烤箱发酵15min。主力下火160度20min。
口感比上次干面团更扎实湿润，甜度9分，韧性弹性高，松软不足。

2017-05-03