可颂面包

#早餐•2017年5月2日##可颂习练#第三试。

比前两次多费了很多耐心。慢慢等着酵头发泡，慢慢等面团松弛，再慢慢等它发酵，真的是进步不少，能看到蜂窝的雏形了而不是一圈圈面皮，超激动
但是总体比较厚实，发得不够大，不够酥松，外壳上色也不均匀。
操作面团时黄油很容易化，需要增加冷藏的时间和次数；
面团时不时有破洞，粘在台板上，大概是我的防粘面粉撒太少以及面团还是不够松弛需要再等等吧；
发酵了四个小时了，烤制的时候还是流了不少油，不知道真的是还要发充分些还是有其他问题；
烤得时候可能一开始温度略太高，一下子上色了顶部，后来降温烤，膨胀开后就没怎么上色，所以颜色并不是很均匀。另外烤制时间可能不够长，烤出来略软，不够酥，下次低温多烤烤；
另外，按照11.5cm留底边，面团烧短胖，下次也要稍微长一些。

本次使用原料是的富泽中粉和总统黄油。（前两次是高粉）

2017-05-02