宝宝酸奶溶豆『详细版』😍

我都不好意思发了。记录下问题。
1 看到另外一个帖子说蛋白打15分，我这个戚风蛋糕小大人竟然不管不顾，直接开打，打到5分钟，真的觉得不行了停止，但是感觉蛋白就有点没有韧性了。蛋白略微不合格。
2 消泡。从来没有遇见过消泡做戚风，这次是见识了，我都惊呆了。手法和挤出来的方法全部正确，但是当蛋白遇见酸奶糊就开始化成水，还没有拌均匀，真的，我只翻板了不到15次，快去放入裱花袋挤出，时间不超过7分钟，就开始严重消泡，看了好多帖子，有室温问题，有奶粉问题，连淀粉都可能有问题。
3 好，我会继续改进。

2017-05-02