焦糖香草海绵蛋糕

三个鸡蛋155g，砂糖70g，其他都是按比例增加（*1.15），蛋黄打发很重要，比鹅黄色还要浅一点点，基本能满模，170度40min，下次可以50min。
依旧是马斯卡彭奶油霜，110g马斯卡彭，240g奶油，25g糖霜，香蕉2根，可能是夹层抹的太厚，也可能是马斯卡彭的关系，打发的蓬松度没有纯奶油高，奶油完全不够用，立面只抹了薄薄一层，再做要备450g奶油霜。
焦糖没掌握好，熬稠了，凉了以后基本是凝固的，抹不上，只好裱花袋随便挤挤，不过这焦糖和香蕉的味道真是配一脸，很好吃😋
奶锅里剩的一点点刮不出来的焦糖做了焦糖奶茶，300ml牛奶，一袋红茶，开锅又小火煮了6min #晚餐•2017年5月1日#

2017-05-01