巧克力戚风蛋糕

#晚餐•2017年5月1日#
味道不错，口感松软。
4克可可粉，6寸，中层，
145～150度，50～55分钟。
蛋白打发有些过度了，搅拌没均匀，
鸡蛋放冰箱，下次换新鲜的再试一试。
牛奶坐温水加温再倒入巧克力溶液里。
蛋白糊和蛋黄糊混合之前，把蛋黄糊再坐温水里，这样会稀释一点，容易混合均匀。
记录一下，备忘。

做过纸杯，方子量6杯，回缩差不多1/5
100度(烤箱实际110)20分钟
110度（烤箱125）15分钟
120度（烤箱145）10分钟，时间差点，有一杯还潮湿没熟透

2017-05-01