我爱小邪虫 做过 早餐马拉松顺利收官:因为坚持,所以更好! #早餐•2017年5月1日##我要养成大好习惯**% 早餐系列#心心念念的鲶鱼炖粉条(粉皮),一早炖了一盆😂,下了两碗米饭,吃饱了,出来浪咯😄😄~~💃💃👻👻 2017-05-01
我爱小邪虫 @久菜团子😊😊 在下厨房没找到菜谱,这就是我自己平时做菜的家常做法,仅供亲参考哈~:鲶鱼宰杀 洗净 剁块,入沸水锅中飞水烫一下(鲶鱼身上那个黏液就会被烫下来,不然烧出来土腥味重),然后流水冲洗干净,晾干或吸干鱼身上水份。锅中放油,放适量豆瓣酱中小火煸出红油;放入生姜片(也可以放八角桂皮香叶等大料,能吃辣此时也可放红干辣椒)煸出香料味;下鱼块,略翻至不粘锅;喷料酒,略翻炒几下至料酒味变淡散去;放酱油或老抽适量(根据家里酱油或老抽上色程度放,少了不上色,多了太黑😂),翻炒几下至鱼块均匀裹上色。 转中大火,倒入开水(开水,开水,开水哦)大约与鱼块齐平或刚没过这样子,用铲子顺锅底推一下鱼块确保没粘锅底,就盖上盖焖吧。。我用塔吉锅,中火,大约五分钟后锅里还有大约三分之一汤汁时放入粉皮(用的山东红薯粉皮,提前三十分钟泡软了),粉皮入锅与鱼块翻匀,尝一下味道决定是否加盐或者生抽什么的,或者五香粉白胡椒粉什么的(五香粉白胡椒粉纯粹我个人口味,可略) 2017-05-01
我爱小邪虫 @久菜团子 粉皮放入后与鱼块刚刚能互相交融后,基本就可以关火,盖盖子焖两分钟就差不多了。不然粉条(粉皮)炖久了会糊化。我用塔吉锅,一般粉皮入锅两分钟左右必关火,这锅余热焖食物功能强大。这点仅供参考,亲根据家里粉皮粉条本身的韧劲和泡发程度,和锅的热量,自行掌握一下火候。还有一点是:我个人觉得`↘,鲶鱼炖粉皮,炖好后,😌锅里一定要有些汤汁才好吃!!汤汁浓稠,鱼块红亮入味,粉皮顺滑还带有点小小韧劲儿..最完美。。😂😂好了 我好啰嗦啊,能想到的基本都说了*^_^* 2017-05-01
求教程!
2017-05-01
@久菜团子😊😊 在下厨房没找到菜谱,这就是我自己平时做菜的家常做法,仅供亲参考哈~:
鲶鱼宰杀 洗净 剁块,入沸水锅中飞水烫一下(鲶鱼身上那个黏液就会被烫下来,不然烧出来土腥味重),然后流水冲洗干净,晾干或吸干鱼身上水份。
锅中放油,放适量豆瓣酱中小火煸出红油;放入生姜片(也可以放八角桂皮香叶等大料,能吃辣此时也可放红干辣椒)煸出香料味;下鱼块,略翻至不粘锅;喷料酒,略翻炒几下至料酒味变淡散去;放酱油或老抽适量(根据家里酱油或老抽上色程度放,少了不上色,多了太黑😂),翻炒几下至鱼块均匀裹上色。
转中大火,倒入开水(开水,开水,开水哦)大约与鱼块齐平或刚没过这样子,用铲子顺锅底推一下鱼块确保没粘锅底,就盖上盖焖吧。。
我用塔吉锅,中火,大约五分钟后锅里还有大约三分之一汤汁时放入粉皮(用的山东红薯粉皮,提前三十分钟泡软了),粉皮入锅与鱼块翻匀,尝一下味道决定是否加盐或者生抽什么的,或者五香粉白胡椒粉什么的(五香粉白胡椒粉纯粹我个人口味,可略)
2017-05-01
@久菜团子 粉皮放入后与鱼块刚刚能互相交融后,基本就可以关火,盖盖子焖两分钟就差不多了。不然粉条(粉皮)炖久了会糊化。我用塔吉锅,一般粉皮入锅两分钟左右必关火,这锅余热焖食物功能强大。这点仅供参考,亲根据家里粉皮粉条本身的韧劲和泡发程度,和锅的热量,自行掌握一下火候。
还有一点是:我个人觉得`↘,鲶鱼炖粉皮,炖好后,😌锅里一定要有些汤汁才好吃!!汤汁浓稠,鱼块红亮入味,粉皮顺滑还带有点小小韧劲儿..最完美。。
😂😂好了 我好啰嗦啊,能想到的基本都说了*^_^*
2017-05-01
好吃
2017-05-01
@喜欢呆家的人 确实~~好吃!!😄😄😄
2017-05-01
@我爱小邪虫 啊!好详细!我也是在下厨房没收到所以直接问你勒!已复制粘贴,改天做了艾特你ヾノ≧∀≦)o一看就好吃!蟹蟹亲爱的
2017-05-01
@久菜团子 😊😊不客气哦~ 互相交流互相学习呀~*^_^*
2017-05-01
@我爱小邪虫 嗯呐,么么哒
2017-05-01
加油胜利✌
2017-05-02
宽粉😄
2017-05-05
@吃货0_0璐璐 😊😊
2017-05-05
香!
2017-05-05
@Makingdessert 嗯!😄😄
2017-05-05