日式卷心菜沙拉

作者在這個方子中提到的冰水浸泡和冷藏是很好的令捲心菜爽脆的方法。不過醬汁沒有用mayonnaise，而是用酸奶稀釋芝麻醬、花生醬的混合，加少許海鹽、黑胡椒、味醂調味，算是健康版。
第一次在「下廚房」留意到E路是看到他的「麻婆豆腐」方子（https://www.xiachufang.com/recipe/100436092/），他在最後加了一點醋，而這是提升整道菜味道層次的關鍵。從這個步驟就可看出作者對味道的把握很厲害。後來看到「廚房故事」，知道他是頗有經驗的專業廚師，難怪。雖然平日少做中餐，但做的時候就會先來看下E路的方子。他對食材的處理方法和調味搭配，可以提供很好的借鑑。
#午餐•2017年4月24日##只是沙拉##清淡但有单纯食物滋味#

2017-04-24