淡奶油吐司--冷藏中种法

种子用350高粉，260牛奶，5.4酵母。主面团是：150高粉，75糖，6克盐，鸡蛋一个打开55克，淡奶油105克。黄油20。
中下层，150/165，10分钟后看形势不妙，35空间的烤箱，山顶快到上管了。降下层。转火：150/160。5分钟左右盖锡纸，全程42分钟。喜欢的颜色。另：面团共重1010克，分了450克出来做土司，560克做六个奶酪包。中下层，150/165，16分钟左右。

2017-04-23