晚餐•2017年4月22日

厨友们周日好。
意式马卡龙操作麻烦，以至喜欢法式操作的小马。下午磕了2盘法式马卡龙，作个笔记备战下次。
法式马卡龙
A：杏仁粉30克、糖粉30克、色粉一点点。
B：蛋白1个30克左右、糖粉20克、蛋白粉1/4勺，可无。
烘焙温度及时间：烤盘放中下层，上下管40度左右热风晒皮13一15分钟，晒皮结束直接法烘焙160度单开上火10分钟左右出裙边后调上火为130度，下火160度再烤8一10分钟左右。熟了。
小提示：这款小马的烘焙温度与时间适合我家65升大家伙，摸索了很久得出的。
美女帅哥们请别照搬，还得根据自家烤箱的脾气自行调整温度与烘焙时间，作参考行。 #晚餐•2017年4月22日#

2017-04-23