晚餐•2017年4月13日

爸爸的朋友在农村乡下去收了一大脸盆的泥鳅，最近天气大，活蹦乱跳的泥鳅很快奄奄一息了，把小支一点的挑选出来炸香了吃！手上不精，没有炸得很酥很脆，不过因为是自己亲手做出来的，所以还是给自己大大的赞。（平时也不太喜欢吃油炸的食物，所以炸得不好，给自己找个理由o(*////▽////*)q）

小泥鳅，青葱，姜，蒜，干辣椒，食用油，盐，料酒，椒盐。
活泥鳅在水里先养一两天，吐沙，中途换水1～2次。
1。空锅烧热，把泥鳅捞出直接放入空锅里，盖上盖子（很残忍，但是活蹦乱跳的小泥鳅真的很难直接宰杀）这次我略过了这一步，因为我挑出来的小泥鳅都已经奄奄一息了，我直接冲洗干净，放了料酒，盐，花椒腌。
心里好受许多(￣□￣；)
2。锅里入油，烧至5层热的时候放入泥鳅，炸到表面凝固状，捞出。然后继续等到油更热一点的时候，再次放入泥鳅复炸，直到表面发焦，呈金黄色，捞出。
3。倒出锅里多余的油，留少许，放入事先准备好的姜末蒜末干辣椒段爆香。
4。将一边控油的泥鳅放入锅里，加盐和料酒翻炒匀，最后洒椒盐，OK！哦，对，装盘洒葱花。

至于旁边的辣椒面，是由于本人平时不下厨的原因，咸度掌握不好，弄淡了，于是弄了干碟蘸着吃，吃出另外一个口味儿来~o(〃'▽'〃)o #晚餐•2017年4月13日#

2017-04-13