小嶋的舒芙蕾乳酪蛋糕

烤盘太浅烤到一半没水了，于是就裂了。都说比重乳酪轻乳酪好吃。坐沸水拌蛋黄酱到浓稠，蛋白打到接近干性发泡，混合蛋白不化圈从底向上翻是不回缩不塌腰的关键。操作起来也很快，从准备到入烤箱不超过三十分钟。

2017-04-09