完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

牛奶75ml,奶酪，黄油，淡奶油，牛奶全部放入料理机搅拌，超快，也不会有一粒粒。然后加入蛋黄，搅拌均匀，再加入玉米淀粉。怎么搅拌都不会起筋。过筛一次。蛋白打至7，8成就好，倒扣不下滑，不用干性。长帝32k烤箱，最底层，150度40分，140度10分就好。其实后面自己看颜色调整。如果上色了，就把温度降低。

2017-04-08