超软绵沙拉酱吐司

/基础简易改良版软吐司/

总结成功的可能因素：
1、用淡奶油代替水，考虑了水不够多，淡奶油用量=水重量+20～30克；家里木有奶粉用杏仁粉代替；因为不想热量太高不加沙拉酱，淡奶油适当再增加5～10克左右。

2、揉摔面越来越熟练，这次面团因为淡奶油的原因比较粘，基本都是摔面团，大概10分钟左右出手套膜！！，即使破洞，边缘圆整。

3、摔面完后第一次发酵，我的小心得：微波炉中火3分钟后放入，盖上拧干的湿毛巾盖住，关好微波炉门，1小时10分这样，把面团拿出来戳洞，无回缩无凹陷。

*4、发酵好后，
排空气=擀面杖擀面约15分钟，分三团醒15分钟；
然后第一次擀面，其实也是为了排空气+整形（排完空气圈面起来即可）；
第二次排空气+整形也要有耐心，尽量擀面的时候不再有空气，然后卷好，醒15分钟。
5、二次烤箱发酵，1小时，碟子装60度左右的水，*换两次*～此时面团可发至原来两倍大左右。
**6、忘记说，我分量只是配方一半，所以烘培时间也要减半！我烤过头了，应该在160度烤7分钟左右盖上锡纸以防像我这次上色太重！
我一半的分量烘培时间：160度15分钟，140度5分钟。
｛理想不上色这么重的时间：｝
180度预热10分钟；160度烤7分钟，观察上色情况，盖上2张锡纸，继续烤剩余时间。总共建议18～20分钟！！！

2017-04-08