茄汁鲈鱼

和清蒸比起来有比较重的腥味，不知道是焖煮的时候盖了锅盖，还是放的料酒不够。有两种改进，一是煎鱼之后就喷上料酒，葱姜蒜，放入一点鲜酱油，之后再另起油锅做茄汁汤煮鱼。二是直接将鱼清蒸好，再熬制茄汁浇在上面。

2017-04-05