竹笋烧鳝筒

鳝鱼一般会处理成鳝筒、鳝背或鳝丝，鳝筒适合红烧或煲汤，口感更饱满；煮到鱼骨与鱼肉能完整脱离时是最恰当的成熟度，时间过短营养素析出不够充分，时间过长则口感会失去弹性...

2017-04-05