青团

包青团不粘手不裂的秘笈，分好的面团洒一点点水和一点点油，避免包的过程中面团水分流失。每包好一个青团表面再抹点油（我用cooking spray喷的），团子们会保持油光水滑的状态很久，不会很快就干掉开裂或者粘在案板上。

除了当红的咸蛋黄肉松，还包了三个豇豆肉末，一个纯猪肉臊。
就地取材用了冰箱里最绿的kale，没有打很细，感觉留点碎叶口感更接地气，加了点抹茶粉压一压kale汁液的涩味。

这次直接用保鲜膜包起来冰冻了，吃的时候再一个个拿出来蒸。

废话说完，赶紧滚去写paper。


#午餐•2017年4月4日##「厨房实验」##Food log: 3-month recasting#

2017-04-04