小炒螺丝肉

#小炒螺丝肉#食材

螺丝肉 250克
肥肉   5－6片
蒜子      4颗（切片）
小红椒   6只（切薄圈）
姜丝      少许
紫苏      少许
料酒       两调匙
陈醋            少许
酱油、生抽少许
盐            适量
茶油        适量

清水将螺丝肉泡一天后洗干净，用陈醋稍微抓一下洗干净，然后用新鲜紫苏和料酒一起抓匀泡半小时，快速焯水捞出待用。

1  锅烧热放茶油七成热后放肥肉，将肥肉
   炒至肥肉出油后捞出肥肉    
      
2   放蒜子、姜丝稍炒，放辣椒，炒至半熟

3   放螺丝肉翻炒，放紫苏、盐、料酒、生
    抽、酱油，翻炒均匀出锅。（螺丝肉不
     能久炒）

2017-04-03