粤式老娘叉烧

#粤式老娘叉烧#
第一次做广东餐馆流行的老娘叉烧，跟传统烤叉烧干巴巴的有点不一样，会更湿润软绵。个人怕太肥，完成后叉烧表面没再放汁，也已经可以做到入口即化，满嘴肉汁。

做法：选肥瘦相间的五花，蒜头姜茸叉烧酱酱油蚝油黄酒盐腌一天。中间要时不时翻身。锡纸包裹入烤箱200度烤30分钟；然后打开锡纸对着发热管再烤20分钟，这20分钟我发现肥肉边上有点焦，里面却不熟，于是降到190度，烤盘下挪一层，肉表面再轻轻铺一张锡纸遮盖炙热。20分钟后看看已经差不多，用剩下的腌料和蜂蜜兑开，涂叉烧表面2次，再烤15分钟。完工！ #晚餐•2017年4月3日##叉烧#

2017-04-03