早餐•2017年3月25日

#早餐•2017年3月25日#能吐丝的蔓越莓吐丝😄（面包机揉面）
因为分神，上色略有些过，但味道还是不错的。
主材：
1.高筋面粉290克（我用的加福牌，个人感觉不错）
2.冻纯牛奶+鸡蛋210克
大个鸡蛋一般50克左右，放1个够了，小个鸡蛋一般30克，放2个，和牛奶加在一起一共210克液体。建议牛奶提前一天放入冰箱冷藏
3.细砂糖30-50克，随个人喜好
配料：
1.食盐3克
2.黄油21克
3.耐糖酵母5克
4.玉米油少许
5.蔓越莓干切碎
步骤
1.将主材放入面包机，选择揉面档，揉两次。
用面包机揉面易发热，难出筋，所以建议用冷藏牛奶、鸡蛋
揉好的面团应该是光滑的，比较粘手
2.面团静置30分钟，一是降温，二是利于出筋
3.加入黄油、食盐，再揉一次。
因为用的是涂面包的安佳小包装黄油，7克一盒，所以用了21克。
4.手上涂少许玉米油，将面团取出，在案几上摔打几次，利于出膜。如果粘手，继续抹点玉米油，揉至出手套膜
5.放回面包机，加入酵母，再揉一次
6.静置发酵
7.发到2倍大后启动面包机，加入蔓越莓干再揉一次
8.取出面团，可继续摔打揉搓，然后切成3份，分别擀成长条，卷起放入吐司模二次发酵。发酵时记得盖上盖子或保鲜膜，以免表皮发干
9.发至8分满时放入烤箱，175度，40分钟
如果烤方吐司盖上盖，如果不盖盖记得在入烤箱前给面包顶上刷层蛋液，色泽才好看。
10.烤好及时取出 ，略凉后脱膜。

2017-03-26