软到不知所措的牛奶卷

做了椰蓉和红绿豆两种！家人同事都说很好吃！这次我也觉得做的不错，确实比之前做的软，那次做的淡奶油的也挺软。但是我觉得第一次发酵貌似不够四倍大，第二次烤箱发酵如果不开温度觉得发不起来。还是感觉发酵不到位一样！已经不错了！出手套膜那一点不太清楚，因为能撑开，但是一撑开就会破洞，不知道是还没揉到位还是揉过了，不知如何鉴别啊，请楼主指教。谢谢。

2017-03-25