拔丝地瓜

只是借贵地传张图哈，我的方法并不是按照本菜谱做的，地瓜削皮切滚刀块，地瓜上撒玉米淀粉均匀轻裹，这样炸出来的地瓜外壳酥脆，热油下锅炸至地瓜块漂浮，然后快速盛出锅里留底油，慢慢把白糖炒化，熬至有一点变琥珀色，不要熬过了，会苦。迅速放入炸好的地瓜块翻炒，在抹油的盘子上面盛出享用即可。

2017-03-18