巧妈2019 配料：牛里脊肉1公斤，生姜，大葱，黄酒，黑胡椒粉，砂糖，生抽，老抽（大师提醒最好选用李锦记），花椒粒若干，干红辣椒若干，白芝麻做法如下：1.鲜牛肉切成拳头状大小，葱白切段，生姜切片待用2.锅里添凉水，放入牛肉，开火沸腾后放葱姜，料酒两勺，煮10分钟关火3.捞出牛肉块晾凉切成条状，具体大小看个人，由于牛肉会缩水，不宜切太短4.切姜丝、胡椒粉（均匀撒在牛肉条上）、砂糖（一勺）、黄酒（一勺）、生抽（四勺）、老抽（一勺或两勺），均匀搅拌一会，腌制10-20分钟，可以略微尝一下味道，淡的话加点盐。5.油锅放油，烧热后放凉一点，之后放花椒2把，开火放入腌制牛肉和姜丝等，翻炒1-2分钟后加入切段的红辣椒，不停翻炒，锅里水干以后不停翻炒直至彻底没有水分。PS：花椒和辣椒的多少依据自己的口感决定哦6.水分炒干后可以尝一下味道，缺少什么味道自行发挥，然后出锅前撒白芝麻，翻炒2下完成；温馨提示：牛肉干放1小时后口感更好，牛里脊肉是关键，别的部位可能影响口感；不要问我小勺大小，平时自己喝汤的平勺即可 2017-04-08
配料：牛里脊肉1公斤，生姜，大葱，黄酒，黑胡椒粉，砂糖，生抽，老抽（大师提醒最好选用李锦记），花椒粒若干，干红辣椒若干，白芝麻
做法如下：
1.鲜牛肉切成拳头状大小，葱白切段，生姜切片待用
2.锅里添凉水，放入牛肉，开火沸腾后放葱姜，料酒两勺，煮10分钟关火
3.捞出牛肉块晾凉切成条状，具体大小看个人，由于牛肉会缩水，不宜切太短
4.切姜丝、胡椒粉（均匀撒在牛肉条上）、砂糖（一勺）、黄酒（一勺）、生抽（四勺）、老抽（一勺或两勺），均匀搅拌一会，腌制10-20分钟，可以略微尝一下味道，淡的话加点盐。
5.油锅放油，烧热后放凉一点，之后放花椒2把，开火放入腌制牛肉和姜丝等，翻炒1-2分钟后加入切段的红辣椒，不停翻炒，锅里水干以后不停翻炒直至彻底没有水分。
PS：花椒和辣椒的多少依据自己的口感决定哦
6.水分炒干后可以尝一下味道，缺少什么味道自行发挥，然后出锅前撒白芝麻，翻炒2下完成；
温馨提示：牛肉干放1小时后口感更好，牛里脊肉是关键，别的部位可能影响口感；不要问我小勺大小，平时自己喝汤的平勺即可
2017-04-08
好吃
2019-09-04