面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

最近死磕面包，用的蛋白质含量12.5的高筋粉，完全按照配方做，手套膜也很完美，就是成品内部粗糙，一点丝也没有，个人觉得是发酵过度了，不知道对不对呢？

2017-03-13