北海道牛奶吐司（100%冷藏中种法）

北海道牛奶吐司&4&号
任冉的方子，阿呜的整型
第一次用黑平，上色比金波深。下次试着调到170度。又忘了放第几层，所以顶都焦了，下次一定记得，吐司，第四层！
真算是目前为止耗时最久的一个吐司了。周四晚揉好中种面团，室温放半小时到一小时左右入冰箱冷藏。周五中午取出，木有太大变化，于是室温继续发酵到下午六点半。加入主面团揉好后临时要出去。于是又按老师建议放回冰箱冷藏。周六上午八点多取出，室温放了十多分钟。分隔整型。冷藏后的面团比昨日揉好时硬一些。二次发酵用了一小时四十分钟到满模。入烤箱后还长了一点。口感比之前又松软一些。差点要废掉的面团总算没浪费。 #吐司日记#

2017-03-12