轻乳酪蛋糕

做了4倍的配方，奶油奶酪490G，糖150G，黄油110G，鸡蛋12个，牛奶200G，玉米淀粉40G，盐2克白醋（蛋白）少许，感觉打出来的蛋白冒尖不会很坚硬，低筋粉之前放80G感觉水，再加大概30/40G，前60分钟140度发现小开裂，上下火转为110，怕下面不熟下火转回140，最后10分钟上下火160上色，吃起来婆婆说湿度刚好，我觉得还是有点湿，不知道下次是再烤长一点时间呢还是再加点低筋粉，如有大神请赐教！

2017-03-11