西红柿鸡蛋疙瘩汤

西红柿鸡蛋疙瘩汤

感觉面疙瘩的口感是很重要的一环，在油管翻视频和几个大厨学了一招：

面粉和冷水比例2:1，加1-2勺盐，用手抓成面团，醒10分钟
（有一个大厨建议搓成条盘起来摆放，然后用冷水浸泡40分钟！神奇的是面竟然不会散）

烧开水，把醒好的面团揪成小块下锅，随时搅动防止粘锅，煮熟盛出。
这样最好的面疙瘩软软QQ，可以随自己的意愿做稍大一些的形状。

其余做法按照菜谱。

Tips:

柿子皮可以做番茄花。
出锅前记得尝味，白胡椒粉可以多放一些。
油不要放太多。
下次最好切点蔬菜碎加进去更解腻。

2017-03-05