老面酵头 Bread Starter

上传一个北海道吐司面包机版的老面冷藏发，200克高粉（可以100克高粉和100克低粉，口感更细腻），3克酵母，130克或者120克水（根据面粉的吸水性决定，决定面包的软硬度），我原先准备做饼的，后来懒得做就放在冰箱3天，想起yanyan姐的老面法，就开始研究北海道，把面团撕扯十小块放入面包机，再放入低粉50克，高粉50克，细砂糖40克，淡奶油80克，鸡蛋清30克，奶粉15克，酵母1克，启动面包机和风搅拌均匀，按暂停再加入黄油25克，盐3克（用筷子把黄油搅拌面粉吸收，不然容易贱出面包机）。再按继续！上班族可以晚上做，按了继续就可以去睡觉了！

2017-03-02