2017年02月28日

明明是連休四天，搞得我天天加班⋯
新的一批水果巧克力乾～
小菲一邊拍教學影片一邊製作
所以也順便乾燥第三批草莓～

最有名的漂亮草莓乾
應該是韓國的草莓乾
因使用冷凍氮氣乾燥法
可以保持色澤美麗
但韓國的草莓乾似乎還有添加物
一切還是天然最好為原則
而且物流採購食品不方便
所以我只好自己烘～
而烘果乾最困難的應該就是容易受傷的草莓了。

以下是訣竅

我採取35度烘乾，大概烘了48小時才完成，這是已烘了12小時草莓，內部仍是白色沒有變黃，乾燥機的網子很密，所以果乾烘得很平整。

如果烘草莓應該要使用下吹式果乾機，才有辦法把草莓烘得很漂亮。（其實我有很多台烘乾機也有上吹式，就像是去美容院燙不同款式的頭髮也需要不同的工具與設備）
敗家總找一堆理由《大誤》

當然要時 時看顧草莓乾，每兩三個小時要調整位置。

草莓成本高，當然不能有太多的耗損或整盤失敗，所以得要細心呵護。

2017-02-28