不塌陷不凹底的超美味麻薯

怕粘手，用机器揉的面团，方便又快捷，看状态很重要，成团了表面有些光滑了就停了，不敢揉过度。20g/个，180度23分钟，感觉温度有点偏高，上色太快，内里偏湿，底有些凹，但表面非常好，没有塌。下次调低一些再延长时间试试。

2017-02-26