午餐•2017年2月21日

全麦馒头，第一次用所谓液态面团作为酵种来制作全麦（其实只是混合了部分比例），时间花的长一些，效果还真不错。发酵及牛奶的作用吧，绵软。每颗馒头大约55g。上气后15分钟。忘了哪儿看到的方子谢谢啦*\(^o^)/*

食材：
A 面粉200克、酵母2克、牛奶208克 B 面粉80克、全麦粉80克

^o^将A中的牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，用筷子充分搅匀。覆盖，发酵至原体积三倍大。
:D将B的全麦粉和面粉混合均匀，倒入发酵好的A中。先用筷子大体搅匀，再下手揉成一个光滑的面团。
^o^松弛15分钟后，分割成6等份。逐个揉成圆坯，覆盖好，温暖处醒发1小时。
:D开水上屉，大火蒸15分钟，关火5分钟后再开锅即可。 #午餐•2017年2月21日#

2017-02-21