地三鲜｜美食台

第二次跟着美食台的地三鲜方法做了，第一次是在微博上看到这个方法，作为一个东北人，我觉得这个味道实在太地道了！！今晚做这道菜之前还在研究其他的做法，但还是喜欢这个版本，一切都不复杂，味道从炒葱姜片开始一层层都出来了，包括最重要的放蒜末的时间，在最后炒好后勾芡之前，放蒜末炒出香味，顿时就感觉牛逼的味道出来了，之前第一次做时，发现炸完的茄子，会在下锅炒时出量比较多的油，这次的解决办法是炸完放进装有厨房纸的容器内，下锅炒时只用放一点点油够炒香葱姜片的量就可以了，后面有炸过的茄子和土豆片，会出油，所以油量够用，还有，蒜的量一定要多。地三鲜是东北菜里，除了锅包肉之外，我爱吃的东北菜，其他还有好多慢慢学吧，作为一个东北人我觉得我应该学会这些菜的做法。 #晚餐•2017年2月19日##GrassiCactus烹饪日食记#

2017-02-19