老面馒头

N04:第4次用这个方子做，100g老面加500g面粉，其余同N03，成品50g一个，共22个。突发奇想，蒸熟后表面刷一层蛋液烤10多分钟，蛮香的，比按平常方法做出的面包要紧实，很筋道，开玩笑，三轮发酵做成，能不筋道嘛？😃

2017-02-18