晚餐•2017年2月16日

#晚餐•2017年2月16日#脆哨三鲜杂酱米线
米线中，爱三鲜，迷恋里面鲜嫩的玉兰笋片；也爱杂酱，虽然平凡，却是最实诚的陪伴；至于脆哨，恨不得往每种米线里都加一勺！‘’脆哨”，香脆酥化，一如广州西关濑粉里那伟大的猪油渣。“脆哨”的做法，五花肉切丁，炸脆沾甜酒汁，果糖变为焦糖，上色为枣红色，边炒边浇香醋，形成芳香酫类，最后洒上酱油炒干，松脆不回软。 “脆哨”就这样成了米线的“味魂”，多一口少一口地制造着唇舌间的惊喜，外脆里酥。

2017-02-16