西兰花

#西兰花##土豆##猪肉#跟大厨学一顿菜，几点经验
…生肉提前拌好料（生抽老抽醋料酒盐寂静），早入味，后面大火炒时更方便
…炒东西为了保持食物水分，可以加少量水平衡
…翻炒不如颠勺效率和均匀
…西兰花可以先焯水到熟，轻轻炒一下就好，西兰花尽量摘成小朵，勾芡会保留汁水感，易用蒜末而不是蒜片
…炒东西可以先放蒜提香
…新鲜土豆炒容易粘锅，加点小葱提味
…苦瓜炒肉主次要分明
…茄子土豆苦瓜切片不要太厚

2017-02-15