棉花糖版牛轧糖

做了几次牛轧糖，许多泪的教训😅1、棉花糖：果料最好1:1按堂妈菜谱，最少也要2:1，因为足够的果料有利于脱模定型，而且更好吃。2、要用不粘的盘子定型！！！这样油纸都省啦，或者在定型盘里涂抹黄油（不过我还没试过）个人感觉牛轧糖模具软胶的不好用！

2017-02-13