5度冰种纯乳清吐司～polish液种

哎，做了两次这个配方都在一发处问题。用一半烂面团加了另一个觉得发得不好的中种，加26克谷元粉，做了这个蔓越莓吐司，结果令人满意。口感棉润。正的450克土司模。170度25+5分钟，最后五分钟不该加，外壳脆硬了点。下次试175度20-25分钟。展艺土司模导热略差，180度30分钟。

2017-02-13