韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷

豪华奶油版。我来说说自己的心得吧。
1.鸡蛋一定要新鲜，如果从冰箱拿出来的话一定要回温。
2.蛋黄一定要打到浓稠。
3.鸡蛋新鲜的话，蛋白是肯定能打到中性到快硬性发泡的时候。如果怕不稳定，可以加1g左右的塔塔粉。
4.蛋白霜第一次放入蛋黄糊的时候不用怕消泡，翻拌均匀加入面粉翻版也别怕消泡。最后加入剩下的蛋白霜的时候一定要快轻的拌匀就好。
*还是那句话，如果鸡蛋新鲜而又都打到位的话，确实可以挤圈圈的。
*我是用热风功能190度烤了不够10分钟。
*看你要做的大小，手心大小的话这份可以做11个-13个。
*一定要减糖，不然会很甜。 #晚餐•2017年2月11日##水果##下午茶#

2017-02-11