午餐•2017年2月7日

#午餐•2017年2月7日##鱼肉欢腾##江海滋味#蒸咸鱼---春节餐桌的冷盆里蒸咸鱼出镜率也是很高的，不过在那么多美食里蒸咸鱼似乎并不太受欢迎，并不是咸鱼不美味，只是咸鱼略咸，白口吃后往往要喝很多水，咸鱼真正受欢迎的时候是出现在，接连饱食几顿隆重的酒席后，胃开始发出年饱的信号，此时早餐桌上放着泡饭和一小碟蒸咸鱼，就着咸鱼一丝丝咸津津的鱼肉吃一碗泡饭，立刻又让胃充满了活力。
蒸咸鱼最好用白酒，咸鱼提前泡好洗净，放上葱姜喷点白酒，以我的经验喷白酒比倒绍酒更能激发出咸鱼的咸香味，隔水蒸熟，出锅后放凉到手温时，把鱼拆开，不要用刀切，用手直接拆拆装盘更具风味。

2017-02-07