手工揉面揉至完全扩展阶段的经验汇总——鸭蹼不是梦！！！

#早餐•2017年2月5日#我的没有摔面，是来回搓揉再转90度搓的，也出膜了，2次发酵也有9分满，烤箱没有预热，因为想给它多些膨胀的时间，上下火150度25分钟，，另外方子里的30克鸡蛋因为加进面粉里还很干，所以我放了整颗蛋进去，酵母和奶粉因为克称问题份量可能与方子有相差，其余也按配方份量了，但我觉得烤出来拉丝感觉不太明显，组织也不太好，请问各位这是什么原因呢？

2017-02-05