老北京驴打滚

很多方子都是揉成面团再蒸熟，但是总感觉那样做出来会太硬，因为印象里姥姥做的驴打滚就是热吃很好吃冷了皮就一硬邦邦的。然后做了面糊版本，我的糯米粉好像吸水性比较强，大概水量是粉的1.3倍的样子，调成酸奶状，微波炉打熟效果很好。美中不足就是铺完馅儿觉得可能不够甜，临时撒上去一些红糖再卷的，然后红糖块块被融化了流出来一些有点遗憾。下次注意咯。ps我觉得皮还可以再软一点，如果是冷吃的话。这次125粉230g馅比例还OK。 #晚餐•2017年2月4日#

2017-02-05