中种手撕北海道吐司

要上班了不开森～做完第一个发现出膜神奇的快，这次20分钟就出了薄膜感觉好棒！先发酵再扩展面团光滑，直接忘了中间15分钟面团松弛步骤，分割后直接整形入箱。二发放在蒸锅上，盖保鲜膜，保鲜膜上盖湿毛巾，最后把蒸锅盖子盖上，蒸锅放电磁炉上，烧到手摸盛水处锅外壁稍微稍微有点烫，可以不离手但是又稍微有点烫的程度。第一个发了40分钟，第二个大概是温度有点低，发了1小时50分钟。发至8分时盖盖，继续在锅里发酵，预热烤箱185度20分钟，预热完成送入烤箱。一发温度限制太低，用蒸锅并不快，可以包起来放暖气上，第一个一发室温发了5小时，第二个蒸锅加暖气发了3小时。
好想入手一个带发酵功能的烤箱……
第一个发到满入烤箱，考的时候已经溢出了…第二个8分盖盖，预热等发，出炉形状完美，非常方正 #吐司面包实验#

2017-02-04