早餐•2017年2月2日

#早餐•2017年2月2日##嘟嘟的面包历程#用65°汤种做的吐司。125克水加25克高粉。加热过程中不停搅拌到面糊有纹路呈现半透明的状态，即刻离火，继续搅拌散热。250克金像高粉，30克新良低粉，100克牛奶，再另外准备20克牛奶随揉面时添加，一个大鸡蛋全蛋液，25克糖，4克耐高糖酵母，3克盐。烤盘放最底层，表皮略刷水，175°10分钟，加盖锡纸，转170°26分钟。长帝CRDF32S,吐司模具是天猫上叫君之的牌子，不太好用的吐司模具，导热有点快，脱模也越来越不利索，以后换三能金波。尝试多种温度，这次出来的成品虽然表皮还是略脆，但吐司颜色已经是我喜欢的颜色了，顶部也不会过黑。脱模后十分钟，把吐司用保鲜袋包牢。明天早上切开看看内部组织。

2017-02-02